隧道式速凍機(jī)是食品加工中常見的設(shè)備，根據(jù)冷源的不同可以分為隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)和隧道式液氮速凍機(jī)。

下面我們來簡單介紹一下這兩種速凍機(jī)的特點(diǎn)和應(yīng)用。

隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)是傳統(tǒng)的速凍設(shè)備，它通過壓縮機(jī)產(chǎn)生冷氣進(jìn)行食品冷凍。這種速凍機(jī)的理論溫度可以達(dá)到零下35度，

冷凍時(shí)間一般在半小時(shí)左右。然而，隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)的造價(jià)較高，后期運(yùn)營成本主要是壓縮機(jī)的電費(fèi)，并且維護(hù)起來比

較麻煩。此外，隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)并沒有保鮮作用。

近年來，隧道式液氮速凍機(jī)逐漸興起并在國內(nèi)得到廣泛應(yīng)用。這種速凍機(jī)使用液氮作為冷源，通過將食品浸入液氮中進(jìn)行

快速冷凍。隧道式液氮速凍機(jī)的造價(jià)相對較低，后期運(yùn)營成本主要是液氮的消耗費(fèi)用。液氮速凍機(jī)的冷凍速度非?？?，

理論上凍結(jié)一噸食品只需要10-15分鐘，消耗約0.7噸液氮。此外，液氮具有保鮮作用，因此越來越多的企業(yè)開始關(guān)注液氮速凍技術(shù)。

然而，需要注意的是，液氮速凍機(jī)在使用過程中需要大量經(jīng)常消耗液氮。因此，在考慮購買液氮速凍機(jī)時(shí)，建議先了解當(dāng)?shù)?/span>

液氮的價(jià)格和供應(yīng)情況，以免后期運(yùn)營成本過高。

總的來說，隧道式速凍機(jī)是食品加工中常見的設(shè)備，隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)和隧道式液氮速凍機(jī)是兩種常見的類型。隧道式壓縮

機(jī)速凍機(jī)適用于傳統(tǒng)的速凍需求，而隧道式液氮速凍機(jī)則適用于需要快速冷凍和保鮮的食品加工場景。根據(jù)實(shí)際需求和經(jīng)濟(jì)考

量選擇適合的速凍機(jī)型號，對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說非常重要。